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Alfajores

What Are Alfajores? Your Guide to the South American Treat

A todos nos encanta una buena galleta, y si eres como nosotros, estás constantemente buscando nuevas delicias para probar. ¿Qué pasaría si le dijéramos que hay un pastel que tiene cremoso dulce de leche intercalado entre galletas desmenuzables que se derriten en la boca? ¿Y qué pasaría si dijéramos que esta galleta también ha sido una parte importante de la cultura sudamericana durante siglos?s?

Los alfajores son más que un delicioso manjar, también están llenos de un rica herencia cultural. Siga leyendo para obtener más información sobre estas galletas, las variedades en las que vienen y cómo puede hacerlas en casa.

Que son los alfajores?

Alfajores

Los alfajores son un maravilloso postre sudamericano que presenta dos galletas que se derriten en la boca con dulce de leche intercaladas entre ellas. Son, según el Huffington Post, las mejores galletas de las que nunca has oído hablar y son enormemente populares en todo el mundo. Hay cadenas de restauración cuyo único producto son estas galletas, y recientemente han empezado a hacerse un hueco en el resto del mundo.d.

Los alfajores tienen una larga historia que comenzó en el este antes de dirigirse hacia el oeste a España y luego a América del Sur. Hay diferentes variaciones de diferentes regiones culturales y toneladas de opciones de relleno. Y si no tienes un restaurante de alfajores cerca, ¡puedes hacer estas deliciosas recetas en casa!

Etimología

La palabra alfajores puede sonar española, pero en realidad tiene su origen en árabe. El nombre puede derivar de una antigua palabra árabe, al-fakhor, que significa lujoso o excelente. Muchas fuentes creen que puede provenir de al-hasu, que significa lleno o alfahua, que significa panal.comb.”

No importa cuál sea el origen, las galletas se conocieron como alaju cuando los moros llegaron a España. La palabra se transliteró a alfajor allí. Cuando los españoles comenzaron a explorar América del Sur, teníamos los alfajores que conocemos y amamos hoy.today.

La historia de los alfajores

Alfajores

Como sugiere la etimología, los alfajores se originaron en España durante elinvasión morisca, una época en los años 700 cuando las tribus nómadas del norte de África trajeron la religión y la cultura islámicas a Occidente. Es posible que hayan comenzado como cilindros largos y delgados de almendras molidas con trozos de almendras más grandes enrollados. También pueden haber comenzado como pasteles planos con forma de pastel con finas láminas de masa en la parte superior e inferior y rellenos con la misma mezcla de almendras.

Los alfajores, o sus antepasados, comenzaron a aparecer en la cocina española en el siglo XVII. Esto fue a la altura de lacolonización española, por lo que no pasó mucho tiempo antes de que las galletas llegaran a las Américas. Los historiadores creen que un fraile español trajo el plato a Perú en 1668.

Una vez que se afianzaron en Occidente, los alfajores comenzaron a extenderse y cambiar. Se convirtieron en las galletas sándwich que conocemos hoy, y los panaderos de América del Sur comenzaron a experimentar con diferentes rellenos. Hoy, las galletas han encontrado su hogar principalmente en Argentina.

Donde se comen los alfajores

Alfajores

Los alfajores se pueden encontrar en todo el mundo, desde España, donde todavía se parecen a los pasteles planos del siglo XVII, hasta gran parte de América del Sur. Argentina conforma el mayor centro de consumo de alfajores en la actualidad, donde puedes encontrarlos en todos los kioscos (quiosco) y panaderia (panadería).

Los argentinos comen alfajores en cualquier momento del día, ya sea como un pastel de desayuno, una merienda con café o un regalo para la noche. Las diferentes regiones ofrecen diferentes especialidades, que profundizaremos más adelante. Los alfajores de Buenos Ares tienden a centrarse más en los rellenos de dulce de leche, mientras que los de Córdoba presentan más frutas.

Ingredientes

Dulce de Leche

Otro qué eldulce de leche, una salsa dulce de caramelo a base de leche, lo que define a los alfajores es la fécula de maíz. La masa para galletas contiene casi partes iguales de almidón de maíz, mantequilla y harina. Esto deja una masa casi parecida a una torta dulce que se derrite en la boca cuando la muerdes.

Algunas variedades de alfajores también vendrán enrolladas en coco, lo cual es una maravillosa adición. Esto agrega un poco de crujido y corta la abrumadora dulzura de la galleta y el rico dulce de leche. Muchos panaderos también usan yemas de huevo en lugar de huevos enteros para hacer que sus galletas sean aún más tiernas.

Si ereshaciendo alfajores, hay algunos consejos que debe tener en cuenta. Cuando esté mezclando la masa, intente mezclarla solo durante el tiempo suficiente para que la masa se pegue; más tiempo y las galletas se pondrán duras. También es muy importante enfriar la masa para que las galletas tengan la consistencia adecuada.

Cómo hacerlos

Alfajores

Cuando esté haciendo alfajores, comenzará mezclando la harina, la maicena, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. A partir de ahí, en una batidora de pie, combine la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega los huevos y el extracto de vainilla durante el tiempo suficiente para que se mezclen.

Una vez que haya combinado todos los ingredientes húmedos, es hora de la parte delicada. Agregue la mezcla de harina, pero tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa. Mézclalo el tiempo suficiente para hacer una masa cohesiva que se pegue.

Enrolle la masa en una bola, apriétela un poco para formar un disco, envuélvala en una envoltura de plástico y póngala en el refrigerador. Debe dejarlo allí durante al menos una o dos horas para que se enfríe, así que tal vez tome una taza de té mientras espera. También puede refrigerarlo hasta por tres días si lo desea o congelarlo hasta por un mes.

Una vez que la masa esté fría, déjela ablandar en el mostrador durante unos minutos y luego extiéndala hasta que tenga un grosor de aproximadamente un cuarto de pulgada. Use un cortador de galletas redondo o un vaso pequeño para cortar círculos de dos pulgadas de la masa. Vuelva a enrollar los restos hasta que haya usado toda la masa, colocándolos nuevamente en el refrigerador para que se enfríen según sea necesario.

Después de cortar todas las galletas, déjalas enfriar en la nevera durante al menos quince minutos. Hornee a 350 grados Fahrenheit durante unos diez minutos, o hasta que se vean dorados en los bordes. Luego déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.

Una vez que las galletas se hayan enfriado, unte la mitad inferior de las galletas con aproximadamente una cucharadita de dulce de leche. Emparede las galletas junto con el dulce de leche en el medio y enrolle los bordes en coco rallado. Puede almacenar las galletas a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana o en el congelador hasta por dos meses.

Opciones de Relleno de Alfajores

Alfajores

Dependiendo de la región en la que se encuentre, los alfajores pueden venir con una variedad de rellenos diferentes. Además de dulce de leche, puedes encontrar alfajores rellenos de dulce de camote, un caramelo a base de camote. También puede ver mermelada o miel como relleno para estos.

En Córdoba, los panaderos pondrán una mezcla de frutas entre capas de dulce de leche para alegrar la rica pesadez del caramelo. Algunos panaderos en otras áreas harán una opción de triple pila donde agregan una tercera galleta sándwich en medio de capas de dulce de leche o mermelada de piña. Otros panaderos rellenan sus alfajores con mousse o crema de chocolate.

Diferentes tipos de alfajores

Alfajores

Además de diferentes rellenos, puedes encontrar una gran variedad de alfajores en diferentes regiones de Sudamérica. Los alfajores blancos y negros se bañan en chocolate negro por un lado y chocolate blanco por el otro y son populares en Argentina y Uruguay. Los alfajores de miel son una variación peruana rellenos con un jarabe pegajoso con sabor a anís.

Es posible que vea alfajores de diferentes tamaños, que van desde pequeñas galletas con huellas dactilares hasta tan grandes como su mano. Se pueden cubrir con una capa de merengue o un glaseado de azúcar. Incluso puedes encontrarlos bellamente decorados en ciertas áreas.

Marcas Populares de Alfajores

Las marcas de alfajores son tan importantes en América del Sur como las marcas de bocadillos en los EE. UU. La marca Jorgito es una de las más populares y es la marca que la mayoría de los argentinos crecieron comiendo. Havanna es otra marca popular que lo convierte en un gran recuerdo para los turistas.

Cachafaz se considera la marca premium en estos días y también es una de las más caras. Milka Mousse ofrece una opción de tres pisos con relleno de mousse y una cobertura de chocolate. Y Terrabusi Glaseado ofrece la única opción de glaseado de azúcar blanca para alfajores comerciales.

Descubre más golosinas deliciosas

Los alfajores son una delicia sudamericana con una larga historia y una rica cultura. Además del hecho de que son francamente deliciosos, han sido parte de la cultura sudamericana desde el apogeo de la colonización española. ¡Prueba una de las marcas populares de alfajores o haz el tuyo en casa hoy mismo!

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