What Are Empanadas: A Guide on Everything You Need to Know

Desde lo dulce hasta lo salado, no hay relleno que no se mejore cuando se envuelve en una delicada masa hojaldrada.

Ahí radica la magia de las empanadas.

Esta popular comida latinoamericana es reconocida en todo el mundo como un plato principal decadente y saciante. Hoy, estamos descubriendo la historia detrás de este plato, cómo prepararlo y las muchas variaciones que lo hacen tan único.

Listo para que se te haga la boca agua Sigue leyendo para saber todo lo que necesitas saber..

Que son las empanadas?

Antes de ir demasiado lejos, analicemos brevemente elhistoria y origenes de nuestro tema: empanadas! ¿Cuál es el trasfondo de estos pasteles ricos y satisfactorios, y cómo se compara la versión de hoy??

Similar a una empanada estadounidense pero mucho más versátil, una empanada es un pastel frito u horneado con forma de luna creciente. Una vez que el pan se ha hecho con masa de harina o masa de harina de maíz, se rellena con innumerables rellenos según la ocasión y el gusto.

¡Luego, lo freirás hasta que esté dorado y lo saborearás bocado a bocado!

El origen de las empanadas

En toda América Latina, encontrará muchos tipos diferentes de masas, rellenos y métodos de cocción para hacer empanadas. Sin embargo, la mayoría de las variaciones tienen sus raíces en el mismo lugar: Galacia, España.

Su primera aparición tuvo lugar durante lainvasiones moriscas en la Iberia medieval. De hecho, en 1520, un libro de cocina en catalán que describe la comida regional catalana, francesa, italiana y árabe menciona las empanadas por su nombre. En ese momento, los panaderos crearían los pasteles como pasteles redondos o en platos rectangulares. Luego, los rebanarían en porciones individuales.

Con el tiempo, los colonos españoles llevaron el plato a América Latina y Filipinas, y las empanadas no tardaron en convertirse en sinónimo de la cultura de ese país. También son un plato esencial y popular en Argentina, disponible en Buenos Aires y el resto del país tanto como comida rápida como en restaurantes.

Rellenos: Ayer y Hoy

Durante esos primeros días, los rellenos de empanadas más comunes eran pollo o atún, junto con pimientos y cebollas. Ahora, casi todos los rincones del mundo tienen su propia versión de la comida.

Tome Argentina, por ejemplo. Aquí, una empanada típica consiste en una masa a base de harina con varias formas de rellenos de carne, que incluyen carne de res picada o en cubos, jamón o pollo. También puede encontrar huevos duros, aceitunas, pimientos y cebollas doblados en la mezcla. En todo el país, diferentes regiones adoptan su propio enfoque en el proceso de cocción. En Salta las empanadas se suelen hacer al horno, mientras que en Tucumán se fríen.

En todo el mundo, algunos de los rellenos más populares incluyen:

• Carne de vaca
• Pollo
• Atún
• jamón
• chorizo mexicano
• Cerdo desmenuzado
• langosta o cangrejo
• Queso
• Patatas al horno
• Verduras
• Fruta (manzanas, guayaba)

Si bien la carne y las verduras son las reinas, no es raro encontrar empanadas rellenas de fruta como un postre inesperado pero indulgente.

Los muchos nombres de las empanadas

A medida que viaja por el mundo, escuchará a las empanadas con una variedad de nombres diferentes según el lugar al que vaya y con quién hable. Por ejemplo, los estadounidenses los llaman pasteles de carne y los jamaiquinos los llamanempanadas de carne. Al mismo tiempo, los indios las llaman samosas, y las personas en América Latina o España las llaman pastelillos o pastelitos.

La gloria de este plato es que no hay una forma correcta o incorrecta de cocinarlo. En cambio, encontrará que diferentes regiones y culturas lo preparan de manera única.

Preparación tradicional de empanadas

Aunque las comodidades de la cocina moderna hacen que sea más fácil que nunca hacer empanadas en casa, no siempre fue así. Aunque pueden ser la tarifa estándar de la noche entre semana en muchos hogares, hubo un momento en que su preparación era difícil y requería mucho tiempo. Hoy en día, muchas culturas aún conservan y practican estos métodos de cocción.

En Galicia y Portugal, las empanadas generalmente se horneaban como pasteles de gran tamaño. Los pasteles se usaban para alimentar a los trabajadores locales y luego se cortaban en trozos grandes para que los trabajadores pudieran transportarlos más fácilmente. Tanto abundante como portátil, esta comida se convirtió en un alimento básico rápido.

En esta región, normalmente encontrarás empanadas rellenas de atún, chorizo o sardinas, aunque pueden llevar bacalao o incluso lomo de cerdo. Uniendo la carne y añadiendo un toque salado está la salsa de tomate que tradicionalmente contiene ajo y cebolla.

Cómo hacer empanadas en casa

Un placer instantáneo para la multitud, también son personalizables. Esto significa que puede hacer un poco con carne para complacer a los carnívoros, una opción solo vegetariana para la tripulación sin carne y una simple y dulce parapaladares más exigentes.

Si bien puedes comprar algunas versiones congeladas, pocas cosas superan un lote de empanadas recién fritas que preparaste tú mismo. Y, cuando son tan fáciles de hacer, te encontrarás buscando los ingredientes con más frecuencia de lo que crees.

Como se mencionó, no hay una forma correcta o incorrecta de hacer una empanada. Sin embargo, esta sencilla guía paso a paso es un enfoque básico que puede utilizar para comenzar.

Con carne de res y una masa a base de harina, esta empanada al estilo argentino es un favorito popular, aunque puedes cambiar la carne por cualquier otro relleno que desees.

como hacer empanadillas

Masa:

3 tazas de harina AP (un poco más para amasar)

1 cucharada de bicarbonato de sodio

2 cucharadas de azúcar

1/2 taza de manteca o manteca

1 huevo

Pizca de sal

Relleno de Res Argentino:

2 cucharadas de aceite

2 libras de carne molida

1 1/2 tazas de caldo de pollo

2 claras de huevo duro (picadas)

3 cucharadas de comino molido

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de orégano

2 cucharadas de azúcar

1/2 taza de pasas

2 cebollas medianas (picadas)

2 pimientos pequeños (picados)

12 aceitunas verdes medianas (cortadas por la mitad)

Crear la masa de empanada

1. Batir el agua, el huevo, la clara de huevo y el vinagre en un bol y reservar.
2. Usando un recipiente aparte, mezcle la sal con las tres tazas de manteca.
3. Use una batidora de repostería para incorporar la manteca en la mezcla de harina seca.
4. Cree un pozo en la mezcla de harina seca y vierta el contenido líquido en el pozo.
5. Use un tenedor para mezclar los ingredientes húmedos y secos hasta que la mezcla se endurezca.
6. Prepara una superficie ligeramente enharinada y voltea la masa sobre ella.
7. Amasar la masa hasta que esté suave, y se incorpora la mayor parte de la harina.

cortar la masa

1. Con un rodillo, extienda la masa para empanadas en una capa de alrededor de 1/8 de pulgada de grosor. ¡Trate de evitar que la masa sea más delgada que esto, o podría gotear y romperse durante el proceso de fritura!
2. A continuación, corta la masa en círculos. Puede usar cortadores de galletas redondos estándar o un cortador de galletas para hacerlo. O busque cualquier cortador circular apto para alimentos en su cocina. Desde fondos de latas hasta tapas de recipientes de café, hay innumerables herramientas a su disposición. La clave aquí es saber qué tan grandes quieres que sean tus empanadas. Las empanadas tradicionales más grandes miden alrededor de seis pulgadas de diámetro. Las mini empanadas más pequeñas (llamadas empanaditas) tienen la mitad de ese tamaño, alrededor de tres pulgadas de diámetro.
3. Continúa cortando la masa hasta que no te quede nada. Luego, levante con cuidado la masa sobrante alrededor de los círculos. Si hay suficiente, enróllelo en una bola, vuelva a aplanarlo y córtelo nuevamente para obtener al menos una o dos empanadas más del lote. La receta de masa anterior producirá alrededor de diez círculos de seis pulgadas de diámetro. Si accidentalmente hace un agujero en cualquier círculo en cualquier punto durante el proceso de corte, vuelva a enrollar esa masa y comience el paso nuevamente. Intentar parchearlo podría causar que se rompa y arruine tu lote.
4. Una vez que hayas completado estos pasos, ¡tu masa está casi lista! Luego, envuélvelo en plástico y colócalo en el refrigerador durante una hora más o menos. Este es un enfoque ideal si planea usar la masa para hacer empanadas al día siguiente. No dejes la masa cruda refrigerada por más de 24 horas. Si pasa demasiado tiempo entre la creación y el uso de la masa, también puedes congelarla. Si tiene poco tiempo, ¡puede preparar fácilmente esta comida con masa de pizza comprada en la tienda!

Relleno De Res Argentino

1. ¡Ahora viene la parte divertida! Independientemente del tipo de relleno que elija, continúe y guárdelo en el refrigerador unas horas antes de que esté listo para usarlo. Para una empanada tradicionalmente al estilo argentino, puede crear un relleno simple de carne molida siguiendo estos pasos.
2. Primero, caliente dos cucharadas de aceite en una olla grande a fuego alto. Luego, agregue dos libras de carne molida a la olla.
3. Cocine hasta que se dore, alrededor de seis a ocho minutos. Transfiera la mezcla a un tazón, dejando la grasa en la olla.
4. A la olla, agregue dos cebollas medianas y dos pimientos pequeños, junto con sal y pimienta al gusto y cocine de seis a ocho minutos.
5. Agregue tres cucharadas de comino molido, dos cucharadas de pimentón dulce y una cucharada de orégano.
6. Vierta 1.5 tazas de caldo de pollo a la olla.
7. Vierta nuevamente la carne reservada, junto con dos cucharadas de azúcar.
8. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante 15 a 20 minutos, sazonando según sea necesario.
9. Cuando casi todo el líquido se haya evaporado, agregue media taza de pasas y las claras de huevo picadas.
10. Entonces, ¡tu relleno está completo!

Armando Las Empanadas

1. Enfríe su mezcla durante alrededor de tres a cuatro horas para que su masa conserve su forma cuando la llene, en lugar de ablandarse o estirarse. Por esa misma razón, apégate a mezclas y rellenos que sean más secos. Un relleno acuoso también podría comprometer y debilitar la masa.
2. En lugar de esparcirlo de lado a lado, coloque una cucharada pequeña de su relleno en el medio de cada una de sus empanadas. Trate de retener alrededor de 1/2 pulgada de espacio alrededor del círculo. ¡Cubra el relleno con dos mitades de aceitunas verdes para darle un verdadero toque latinoamericano!
3. ¿Le preocupa no estar haciendo el mejor uso de su espacio? ¿Siente la necesidad de agregar más relleno para equilibrar todo? No lo esté. Necesitarás ese espacio libre para engarzar tus empanadas a la perfección en unos minutos.s.

Crimpar los bordes

1. Con su relleno en su lugar, ¡ahora es el momento de sellar sus empanadas! Este es quizás el paso más importante de todos, ya que un sellado incorrecto podría hacer que pierda el relleno. A medida que se mueven durante el proceso de fritura, los pasteles son extremadamente vulnerables a filtrarse o reventar.
2. Cuando esté listo, doble un lado de la masa sobre el relleno y hacia el lado opuesto, formando un semicírculo. Primero, use sus dedos para juntar los bordes. Luego, toma un tenedor y dobla los bordes. Luchando con una masa obstinada que no se pega a sí misma Trate de poner un poco de agua en su dedo. Frótelo a lo largo del interior de la masa e intente pellizcar nuevamente..
3. Una vez que se haya doblado y ondulado toda la masa, mete las empanadas casi listas en el refrigerador. Deja que se enfríen durante unos 25 minutos para endurecer la masa, de modo que sea más fácil de manejar y menos susceptible de romperse.

Enciende la freidora

1. ¡No se pueden comer empanadas crudas! ¡Tu próximo paso es freír esos bocados! Caliente una capa poco profunda de aceite vegetal en la sartén hasta que alcance los 360 grados Fahrenheit.
2. Luego, coloca con cuidado unas pocas empanadas a la vez en el aceite. Déjalos freír durante uno o dos minutos por lado, volteándolos a medida que cada lado se dore ligeramente. Especialmente una vez que huele el abundante aroma, puede ser tentador arrojar todo el lote a la freidora. Sin embargo, hacerlo no solo amontona los pasteles y hace que se frían de manera más desigual, sino que también puede hacer que baje la temperatura del aceite y que las empanadas se abran.

Celebrando las empanadas en cada comida

En los Estados Unidos,Día Nacional de la Empanada cae el 8 de abril. Hay una razón por la que este plato ha resistido la prueba del tiempo, ha evolucionado a lo largo del camino y se ha convertido en algo más que una opción de refrigerio para llevar para los trabajadores cansados.

Con este fin, ¿por qué no convertirlos en un elemento básico en la dieta de su familia como sea posible? Además de las versiones tradicionales para el almuerzo o la cena, ¡también puede crear empanadas para el desayuno y versiones de postre!!

La mayoría de las versiones para madrugadores se preparan con una forma de carne de desayuno (jamón, salchicha, tocino), junto con huevos y queso. Los ingredientes populares para postres incluyen manzanas y canela, chocolate y caramelo, plátanos fritos y más.

Debido a que este alimento es tan denso, es mejor ceñirse a una bebida ligera y reconfortante. Combina el tuyo con unLa yerba mate, y tienes una comida instantánea y balanceada.

Pruebe su mano en un lote de empanadas

Su forma elaborada y su diseño intrincado hacen que las empanadas se vean elegantes. Sin embargo, puede que te sorprenda descubrir que este es uno de los platos más fáciles y rápidos que existen. También es adaptable, por lo que puede alentar a todos a sentarse a la mesa y permanecer allí.

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