The History and Origins of Yerba Mate
En este artículo, aprenderemos sobre la historia temprana de la yerba mate.
De donde es mate?
El mate es una bebida hecha con agua y hojas procesadas de yerba mate. La yerba mate es una especie deIllexcon el nombre botánicoIlex paraguariensis. Crece en el norte de Argentina, Paraguay y sur de Brasil.
Según el explorador del siglo XIX Joseph Hooker, la yerba mate se consumía en América del Sur mucho antes de que llegaran los conquistadores españoles y portugueses. Y de hecho, se ha determinado queEncinaplantas, incluyendoIlex paraguariensis, fueron utilizados por diferentes grupos de personas en todo el continente.
en su libro‘el compañero’, Javier Ricca explica con gran detalle quién usó la yerba y con qué propósito. Incluiremos un breve resumen de dicha investigación para dar una idea de la expansión del uso de la yerba mate.
gente del arroyo
losLos creek vivían cerca de los montes Apalaches (este de los EE.UU.), donde elilex dahoon crece Esta planta se utilizó para preparar una bebida conocida por su color negro y su sabor amargo.
En 1562, los exploradores René de Laudonnière y Gaspard II de Coligny describieron cómo la bebida tenía un papel crucial en los rituales. Consumirían la bebida en el transcurso de tres días, lo que les provocó alucinaciones y vómitos. Se creía que esta experiencia era mágica y ayudaba a purificar el cuerpo.
Jíbaro
lospueblo jíbaro, así como otras pequeñas tribus que vivían en lo que actualmente es Ecuador, Colombia y Venezuela fermentaban la yerba. En concreto, la variedadIlex guayusa, elaborando una bebida que tenía propiedades narcóticas. Se utilizó principalmente para mejorar el rendimiento físico de los perros utilizados para cazar y luchar en las guerras.
pueblo quechua
pueblo quechua es un término general que comprende muchos grupos y civilizaciones, incluidos Chanka, Huaca e Incas, entre otros.
En el momento en que los conquistadores llegaron a América del Sur, el pueblo quechua vivía en lo que actualmente es Perú y Bolivia. Se sabe que como muchas otras civilizaciones, el pueblo quechua consideraba la muerte y el más allá como pasos importantes en su vida. Ellos diseñan y decoran sus tumbas con especial cuidado.
En el sitio de Ancón (cerca de Lima, Perú), el arqueólogo encontró hojas de yerba mate entre algunas de las pertenencias personales de los muertos. La tumba tenía más de 1000 años. Esta es una de las pocas pruebas fechadas del consumo de yerba mate en América del Sur antes de la conquista española.
Chunchu
La tribu Chunchu vivían en lo que ahora es el noreste de Perú y se prepararonIlex guayusa como infusión. En una crónica de 1789, el sacerdote español Juan de Velasco describía la planta y sus beneficios. Supuestamente ayudaba a curar enfermedades de transmisión sexual y tenía un efecto casi mágico en mujeres estériles, que fácilmente quedaban embarazadas después de beberlo.
pueblo guaraní
guaraní es un término general para grupos de diferentes tribus. Compartían diferentes aspectos de su cultura, como lengua, historia y mitos, tradiciones, etc. En la época de la conquista española vivían en la región central de América del Sur. El actual Paraguay central, noreste de Argentina, sur y suroeste de Brasil y sureste de Bolivia formaban parte de su área de influencia.
Los guaraníes han influido mucho en el consumo actual de yerba mate, ya que utilizaron técnicas y herramientas similares. Además, utilizaron técnicas comparables para tostar, moler y secar la yerba mate. También utilizaron la yerba mate en medicina y prácticas religiosas que aún siguen siendo un misterio.
pueblo tupí
Relacionado con el pueblo guaraní, elTupí vivía en la costa atlántica. Masticaban hojas de yerba mate pero también las usaban para hacer infusiones. Varias crónicas nos hablan de su técnica para tomar yerba mate. Ponían las hojas enteras y el agua caliente en una calabaza y esperaban que la yerba mate liberara sus propiedades. Luego, lo bebían usando sus propios dientes para filtrar las hojas, o usando una caña pequeña y hueca..
pueblo xeta
los Xetas vivió en el actual sur de Brasil y sureste de Paraguay. Masticaron y comieron las hojas verdes de yerba mate. losIlex paraguariensis Las hojas también se usaban para hacer una bebida alcohólica llamadakukuai.
Kaingang
losGente Kaingang Vivió en el sur de Brasil, Paraguay y el norte de Argentina. La tribu llamó a la yerbacangoy, que se traduce como el que alimenta. Como en otros grupos, la yerba se bebía como té o infusión y tenía un papel en ceremonias y rituales.s.
Charrúas
losCharrúas Vivía alrededor del río Uruguay. Se relacionaron estrechamente con el pueblo guaraní, utilizando técnicas y herramientas similares para tomar mate.
Según crónicas del siglo XVIII, los charrúas bebían mate no como parte de los rituales, sino como un evento social. De hecho, se reunían en un círculo para compartirlo. Usaban una calabaza o un cuerno como taza, donde ponían hojas enteras y agua caliente. Luego, después de un tiempo, bebían el agua y masticaban las hojas.
Pampa
Pampa es un término que engloba a muchas tribus que habitaron la parte central de Argentina, como los puelches, taluhets y chechehets, entre otros. Es cautivador saber cómo estas personas consumían yerba mate aunque noIllex crece en la zona. Félix de Azara explica que esta gente obtenía la yerba de otros grupos del norte argentino. Además de ser consumida, la yerba mate era considerada un bien valioso y se utilizaba para intercambiar otros bienes con las tribus del sur del continente.
pueblo mapuche
Según Daniel Vidart,mapuche la gente también tomaba mate como parte de una reunión social. Esto fue particularmente relevante en la comunidad de Pulil, en el sur de Chile. Allí, las familias se reunían alrededor de una fogata para tomar mate y conversar sobre su día. La mujer sería la que serviría el mate para el resto del grupo. Esta tradición de una persona a cargo del mate para todo el grupo aún continúa hoy. Esa persona es conocida como el‘cebador y hemos escrito otro artículosobre las tradiciones actuales.
Yerba mate (y tipos similares deisla) han sido bebidos por muchas culturas diferentes desde los EE. UU. hasta el sur de Chile y Argentina. Ya sea como parte de ceremonias o rituales mágicos, o como un evento social, no se puede negar el significado de la bebida para los sudamericanos.
Por qué se llama mate
La tradición de tomar mate como la conocemos se hereda principalmente de la cultura guaraní. Como hemos mencionado antes, lo bebían con herramientas y técnicas similares a las que usamos hoy. Sin embargo, la palabracompañero no es de origen guaraní.
Los guaraníes llamaban a la calabaza mateca'iguá.Ca'ásignifica yerba mate', I significa agua', y gua medio de' o para'. Entonceso ca'iguá era un término muy específico que se refería al objeto donde ponían el agua para la yerba mate. El pueblo quechua usó el términomati, que significa copa. Según una teoría, los conquistadores españoles escucharon ambos términos y eligieron el último porque era más fácil de decir y recordar.
La palabra mate también podría provenir del azteca tecomate, que también se refiere a la calabaza. Este término proviene del náhuatl,tecomatl, palabra compuesta que significa contenedor sólido -- te significa sólido’ y comatl, envase'..
Hay varias hipótesis diferentes en torno a su origen. Sin embargo, todos ellos tienen en común que, de hecho,compañero Nunca se refirió a la bebida. Aparentemente, los conquistadores españoles malinterpretaron el término copa y bebida, usando la primera como la segunda. Curiosamente, en español mate todavía significa tanto la bebida como la calabaza de donde se bebe..
Es claro que mate es un término que proviene de una de las lenguas indígenas de América del Sur. Sin embargo, no es muy obvio de cuál. Las similitudes entre estas teorías hablan del rico y complejo intercambio cultural entre las diferentes culturas que habitaron el continente.
Pasado y presente: quién toma mate?
La historia de la yerba mate se ha bebido en América del Sur durante siglos, antes de la colonización española. Originalmente fue consumido por el pueblo guaraní, que vivía en lo que hoy es Paraguay, norte de Argentina, sur de Brasil y partes de Uruguay y Bolivia. Se consumía primero masticando las hojas verdes de I. paraguariensis y luego usaban el mate y una pajilla hecha de caña.
Desde el siglo XVII y con la llegada de los jesuitas a la zona, primero se prohibió su consumo y luego se promovió, al darse cuenta de que era beneficioso para la salud. Se bebe mayoritariamente en las zonas rurales, su consumo en las ciudades se incrementó a finales del siglo XIX y durante todo el siglo XX.
La forma de tomar mate ha variado levemente cambiando la materia de sus elementos básicos, y existe una gran variedad de opciones para todos los gustos. El principal cambio fue elintroducción del termo’, un termo isotérmicok(que tomó el nombre de Thermus, una de las empresas más grandes). El termo’, introducido por primera vez en Uruguay en los años 60, permitía a los materos tomar un mate al paso, manteniendo el agua caliente todo el día y pudiendo disfrutarla en espacios públicos.s.
Hoy en día, el mate se consume ampliamente en Paraguay, Argentina, Uruguay y en algunas zonas de Brasil (principalmente los estados de Rio Grande du Sul, Santa Catarina, Paraná y Mato Grosso do Sul). También se consume en el Sur de Chile y en las zonas rurales de la región central. Los uruguayos beben como máximo de 6 a 8 kg de yerba por persona al año. Los argentinos beben en promedio 5 kg de yerba por persona al año y también son el primer exportador de yerba mate del mundo..
Cada región tiene sus propias preferencias en cuanto al tipo de yerba, la temperatura del agua y las diferentes formas de preparar y tomar el mate. Generalizando, en Brasil y Norte de Argentina se suele usar un mate grande, mientras que en Uruguay, Sur de Argentina y Chile es más común beber de un mate pequeño. Los paraguayos suelen beber de guampa. El cimarrón es la preferencia en Uruguay, sur de Argentina, Chile y sur de Brasil,mientras que los paraguayos y norargentinos prefieren el tereré.
Fuera de Sudamérica, Siria es el país que más yerba argentina importa. Esto se atribuye a la ola migratoria de sirios y libaneses a Argentina que regresaron a casa y continuaron con la tradición.n.
Con la migración de sudamericanos a Norteamérica yEuropa, el consumo de mate ha ido en aumento, sobre todo después de las muchasestudios de investigacion recientes que han confirmado sus propiedades beneficiosas.
Próximamente en la serie,analizaremos cómo era vista la yerba por los españoles, cómo chocaron el aspecto ritual de la bebida y la religión católica, cómo se prohibió, bebió y luego promovió, y cómo las tradiciones se trasladaron del campo a las ciudades.