The History and Traditions of Yerba Mate in Lebanon and Syria
Te sorprenderá saber que la tradición de beber yerba mate no solo está presente en sus países de origen, Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay, sino también en las regiones de Medio Oriente.
En el pasado, hemos hablado de laEnlace polaco a la yerba mate y cómo Polonia lidera las estadísticas de Google para la yerba mate. Hoy hablaremos de Siria y Líbano, los mayores importadores de yerba mate del mundo. (¡Sí, oíste bien!)
La yerba mate se bebe de verdad en todo el mundo.
El vínculo histórico con Siria y el Líbano
Siria ha importado mucha yerba mate, tanto hoy como en el pasado. El primer registro de exportaciones de yerba mate argentina comenzó en 1936. Incluso entonces,Siria fue un gran consumidor de yerba mate, con 39.639 kg. de las importaciones (solo superada por Bolivia).
Hoy en día, las importaciones a Siria son aún mayores. En 2017, Argentina exportó 22.563 toneladas a Siria y 800 toneladas a Líbano. Eso es enorme, especialmente considerando que la Guerra Civil Siria todavía está en curso. De hecho, muchos lectores en América del Sur se quedaron perplejos cuando vieron en el periódico a soldados sirios bebiendo yerba mate.
Al principio, la conexión siria y libanesa con la yerba mate parece enigmática, pero la explicación es bastante simple y tiene mucho que ver con las olas de inmigración durante los siglos XIX y XX.
Ola de inmigración anterior a la Primera Guerra Mundial a América del Sur
Hoy en día, hay entre 17 y 30 millones de árabes viviendo en América Latina. Muchas de estas familias tienen historias de inmigración que comenzaron a mediados del siglo XIX, cuando realmente despegó el intercambio cultural de la yerba mate.
Los historiadores dicen que grandes poblaciones de sirios y libaneses emigraron por primera vez a América del Sur entre 1860 y 1912. Hay cuatro eventos principales que explican esta primera ola de inmigrantes árabes:
- 1860: ElEstalló la Guerra Civil del Monte Líbano entre cristianos y drusos. Durante este conflicto, los campesinos cristianos se rebelaron contra sus señores drusos, lo que eventualmente condujo a masacres en Damasco. Este conflicto hizo que muchos huyeran de la región y buscaran un nuevo hogar.
- Década de 1870: el emperador de Brasil alentó la inmigración después de su visita al actual Líbano (entonces parte del Imperio Otomano). Al parecer, Dom Pedro II, el emperador de Brasil, quedó tan encantado con su visita que alentó a los grupos libaneses a trasladarse al sur de Brasil.
- 1909:La rebelión drusa de Hauran comenzó entre los drusos y el Imperio Otomano. La opresión por parte del Imperio Otomano era un lugar común en este momento. Estos eventos hicieron que muchas poblaciones drusas huyeran de la actual Siria a América del Sur.
- 1912: Estalló la Guerra Italo-Turca entre el Imperio Otomano y el Reino de Italia. Como resultado, los inmigrantes sirios y libaneses escaparon a América del Sur para evitar la violencia y la persecución.
Los investigadores creen que estos hechos provocaron que alrededor de 46.000 sirios y libaneses emigraran a Argentina antes de 1913. Este fue el punto de partida para compartir costumbres culturales, entre ellas el mate.
Ola de inmigración posterior a la Primera Guerra Mundial a América del Sur
Después de la Primera Guerra Mundial, Siria y el Líbano cambiaron de manos del Imperio Otomano a los franceses. Desafortunadamente, los conflictos continuaron a partir de este período, lo que provocó más inmigración a América del Sur. Éstos incluyen:
- 1914-1918: Primera Guerra Mundial
- 1920: guerra franco-siria
- 1925-1927: La Gran Revuelta Siria
Estos eventos impulsaron a más sirios y libaneses a huir de la violencia de la guerra. Tras la caída del Imperio Otomano, muchos también huyeron por la incertidumbre de ser gobernados por Francia.
Como habrás adivinado, también surgieron conflictos cuando los sirios querían independizarse del dominio francés. Durante este tiempo, incluso más inmigrantes abandonaron la región.
Ola de inmigración posterior a la Segunda Guerra Mundial a América del Sur
Además, la Segunda Guerra Mundial trajo nuevas oleadas de inmigrantes de Siria y Líbano. Eso es porque muchas de estas poblaciones estaban siendo reclutadas para la guerra (ya que vivían en colonias francesas). En lugar de ir a la guerra en nombre del poder colonial, muchos emigraron.
La inmigración a América del Sur también se intensificó durante los eventos posteriores a la Segunda Guerra Mundial, que incluyen:
- 1948: La guerra árabe-israelí
- 1958: La Guerra Civil Libanesa
Del mismo modo, los jóvenes de estos países estaban siendo reclutados para estas guerras. Muchos también huyeron de la violencia y el conflicto durante este tiempo.
Regreso a la Patria en los años 70 con Yerba Mate
Todas estas olas de inmigrantes, principalmente a Argentina y Brasil, resultaron en el intercambio de tradiciones. A partir de la década de 1860 hasta la década de 1960, inmigrantes de Siria y Líbano llegaron a Sudamérica y comenzaron a intercambiar costumbres. En este período, iniciaron el hábito de beber yerba mate.
Los inmigrantes a América del Sur no comenzaron a regresar a Medio Oriente en grandes cantidades hasta la década de 1970. Fue entonces cuando las condiciones económicas en países sudamericanos como Argentina y Brasil se derrumbaron. Algunos de ellos incluso se volvieron políticamente inestables, con golpes de estado y dictaduras militares.
Al mismo tiempo, los países del Medio Oriente estaban experimentando un auge petrolero y un alto nivel económico subsiguiente. Muchos inmigrantes de los siglos XIX y XX decidieron regresar a su tierra natal, trayendo consigo la yerba mate.
En la década de 1970 y más allá, vemos el mayor aumento en las exportaciones de yerba mate a Siria y Líbano, lo que representa a los inmigrantes que regresaron y que querían seguir bebiendo yerba mate.
En particular, los drusos, que se habían visto particularmente afectados por los acontecimientos de los siglos XIX y XX (como se mencionó anteriormente), estaban especialmente interesados en beber yerba mate. Hoy, su comunidad está culturalmente ligada al consumo de yerba mate de manera importante.
Por esta razón, la mayoría de los bebedores de yerba mate en Siria y Líbano son drusos. Si bien se ve en otras regiones, la yerba mate se bebe más comúnmente en los pueblos de montaña drusos.
Diferencias clave en la forma árabe de la yerba mate
Cómo se prepara la yerba mate
Los sirios y los libaneses preparan la yerba mate de manera algo diferente. Sin embargo, los elementos clave siguen siendo los mismos. Por ejemplo, la yerba mate se suele beber por las mañanas. También se prepara con agua caliente de una tetera. A veces se añaden sabores como azúcar, especias o cáscaras de frutas. Todo esto es bastante tradicional.
Sin embargo, hay dos distinciones entre el mate sudamericano y el de Oriente Medio.
1. Los sirios y los libaneses preparan mate agregando yerba mate y agua caliente a una calabaza, y luego revolviéndola. Este acto de remover yerba y agua caliente sería una blasfemia para un bebedor de yerba mate argentino o uruguayo.
El sudamericano crea un montículo (montañita) a un lado de la calabaza para que el sabor de la yerba mate se vaya liberando poco a poco con el tiempo. Él / ella mantiene este montículo y solo vierte agua caliente en el lado del valle de la calabaza.d.
En cambio, los sirios y los libaneses agregan yerba mate a aproximadamente la mitad de la calabaza o taza, luego agregan agua encima y revuelven con la bombilla. De esta manera, la yerba mate es más una infusión de té. Esto también significa que la yerba mate dura menos tiempo.
2. Los sirios y los libaneses limpian la bombilla entre bebedores con una rodaja de limón. Otra gran diferencia es la limpieza de la bombilla. Dado que la yerba mate se sirve en una bandeja, verá una rodaja de limón en un plato pequeño, que se usa para desinfectar la pajilla entre bebedores.
Los bebedores sudamericanos de yerba mate no limpian la bombilla entre bebedores. De hecho, la inquietud por la limpieza de la yerba mate generalmente se considera antisocial.
Equipo de yerba mate
Los equipos de yerba mate utilizados por los sirios y los libaneses también son distintos. Suele servirse en bandeja, incluyendo la yerba, el guaje, la piel de limón y cualquiersabores añadidos como el azúcar. Este tipo de presentación no es típico en los países sudamericanos, donde la yerba mate simplemente se pone en la mesa con una tetera o termo.
Además, se pueden ver otras diferencias con la calabaza y la bombilla.
calabaza o copa
Los bebedores de yerba mate árabe usarán una calabaza (llamadaqar'a), un vaso pequeño o una jarra de leche de cerámica. Notarán para aquellos que usan la calabaza que tiene una forma ligeramente diferente. Es una calabaza de tamaño pequeño con una boca muy estrecha y un fondo más grande. Una calabaza mate típica de América del Sur es más redonda y más grande. La boca no es tan estrecha.
Otros bebedores eligen usarun vaso pequeño o una jarra de leche de cerámica. Estos recipientes de mate son muy pequeños y menos populares para un bebedor sudamericano. Sin embargo, este tamaño tiene sentido cuando recuerdas que la preparación típica para un sirio o libanés consiste en remover en lugar de crear un pequeño montículo.
Bombilla
La bombilla en el Medio Oriente generalmente se llamamasasa.Como una bombilla tradicional, lamasasa está hecho de plata o alpaca y tiene un filtro distintivo al final. La diferencia es que estemasasa es mucho más corta que una típica bombilla sudamericana. De hecho, es aproximadamente la mitad de la longitud.
Una vez más, el tamaño corto de lamasasa es apropiado, ya que la calabaza o copa para la yerba mate es mucho más pequeña. Durante la porción de yerba mate, la pajilla sobresale ligeramente del borde de la calabaza o copa.
comida para llevar final
Después de sufrir muchos conflictos en los siglos XIX y XX, los inmigrantes del Medio Oriente, especialmente los drusos, trajeron la yerba mate a su tierra natal y la convirtieron en su propia costumbre. Si bien existen ciertas diferencias en la forma en que un sirio o un libanés preparan la yerba mate, es esencialmente la misma bebida. ¡Estas tradiciones demuestran que no existe una forma correcta de preparar la yerba mate!e!
Al fin y al cabo, la yerba mate continúa reuniendo a personas de todo el mundo, incluido el Medio Oriente.